陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。 面条是陕西人的根，近百年随着经济大潮的冲击，许多西安青年人纷纷南下，奔往深圳、海南，当地人称之为【孔雀东南飞】。这些吃面长大的小伙子们，当他们囊中百万千万之后，论及生活不足时，大多数人会异口同声地说：吃不上羊肉泡馍、油泼面，是最大的遗憾。